需要。切配生鱼片属"生食类食品制售"，必须办食品经营许可证，预包装食品备案不能替代。流程：①先办营业执照；②场地设生食专间，配消毒设施与专用工具；③在湖南政务服务网或湘易办提交食品经营许可申请；④监管部门现场核查；⑤领证后亮证经营。长沙九地会计可代办，费用直接咨询我们。以长沙市场监管部门最新口径为准。