凉菜指"冷食类食品"，即改刀装盘后直接食用、需在冷食专间操作的菜品（凉拌菜、卤味拼盘等）。油泼辣子属调味料，随餐当佐料不算凉菜；若瓶装对外销售，则按预包装食品销售管理。

经营范围规划：①确有凉菜，须在许可证载明"冷食类食品制售"；②仅店内佐用不必单列；③瓶装零售加"预包装食品销售"并办备案，长沙九地会计可代办，600元/次。经营范围用规范表述查询系统勾选，以长沙市场监管最新口径为准。